Ponownie gości Rainbow cake

Tęczowy tort na kolejną wyjątkową okazję.

Bardzo prosty i bardzo efektowny :)
Przepis znajdziecie w grudniu 2013

Enjoy ;)

Tarta z gruszkami w dwóch wydaniach

Tarta z gruszkami pod pianą z białek

Tarta z gruszkami pod bitą śmietaną

Szybki jabłecznik / Apple cake

Idealne na jabłecznik są kwaśne jabłka.

Kontrast smaków i równowaga smaków.
To jest to !!!!!!!!!!!!

Składniki:

Farsz: ok. 1,5 kg jabłek kwaśnych+ jedna łyżka cukru oraz łyżeczka cynamonu.

Ciasto: 50dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 25dag margaryny, 20dag cukru, cukier waniliowy, 4 żółtka, 1 łyżka śmietany, 1 łyżka bułki tartej.

Wykonanie:

Jabłka obierz, zetrzyj na  na tarce o grubych oczkach. Przesmaż z cukrem i cynamonem.

Mąkę wymieszaj z proszkiem. Dodaj do margaryny i posiekaj ją nożem. Dodaj cukry, żółtka, łyżkę śmietany i wyrób ciasto. Podziel na dwie części. Rozwałkuj, przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp bułką tartą, nałóż masę jabłkową, a na nią drugą cześć rozwałkowanego ciasta. Nakłuj widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 min. w temp. 180 st. C

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Śliwki z makiem i kruszonką

Dziś na tapecie śliwki.

Sezon się zaczyna, a na przydrożnych drzewach można znaleźć bardzo dobre śliwki do ciasta.

Oto jeden przykład ich wykorzystania.

Składniki:

ciasto: 40 dag mąki, 180 ml mleka, 3 dag drożdży, 10 dag cukru, 5 dag stopionego masła, jajko

masa makowa: 1/2 puszki masy makowej, jajko

kruszonka: 15 dag mąki, 12 dag masła, 10 dag migdałów, 12 dag brązowego cukru

nadzienie: 1 kg śliwek, płatki migdałów

Sposób wykonania:

Mąkę przesiej do miski. Letnie mleko rozmieszaj z drożdżami, cukrem, masłem i jajkiem, wlej do mąki. Zagnieć jednolite elastyczne ciasto, przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.

Śliwki dokładnie umyj, osusz. każdą natnij wyjmując pestkę, w środek nasyp kilka płatków migdałowych.

Formę wysmaruj masłem, wysyp mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj i przełóż do blachy. Masę makową wymieszaj z jajkiem i wyłóż na ciasto. Ułóż śliwki z migdałami.

Składniki kruszonki ugnieć lekko w palcach. Małymi grudkami posyp ciasto. Wyrośnięte ciasto piecz ok. 50 min w temp. 190 st. C. Przed podaniem ciasto wystudź.

Smacznego ;)

Malinowa tarta

Przepis na wspomnianą tartę z malinami.
Sezon w pełni, więc trzeba korzystać ;)

Składniki:
Kruchy spód na tartę:
200 g mąki
pół kostki masła
70 g cukru pudru
2 żółtlka
skórka otarta z cytryny
pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Na stolnicy posiekaj mąkę, cukier z mocno schłodzonym masłem. Dodaj żółtka, skórkę otartą z cytryny, sól i proszek do pieczenia.
Zagnieć ciasto i wyłóż nim formę do tarty, lub tortownicę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą.
nakłuj widelcem i piecz ok. 20 min w 180 st. C

Cytrynowa masa budyniowa:
2 op. budyniu śmietankowego
sok z cytryny
pół kostki masła
pół szklanki cukru
opakowanie galaretki cytrynowej( pół do masy pół do glazury)
maliny

Galaretkę rozpuść w szklance gorącej wody. Wystudź.
Do garnka wlej pół litra wody, dodaj sok z cytryny oraz budynie.
Całość zagotuj mieszając energicznie. Do gorącego budyniu wsyp cukier oraz dodaj masło. rozmieszaj mikserem na jednolitą masę. Pod koniec wlej pół szklanki wcześniej przygotowanej galaretki.
Gorącą masę wylej na upieczony kruchy spód.

Na jeszcze ciepłej masie poukładaj maliny i wystudź.
Drugie pół szklanki galaretki wylewamy na owoce.
Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia masy i glazury.

Smacznego ;)

Mus czekoladowy z malinami w 15 minut

Teraz czas na maliny,
już była karpatka, teraz chłodzi się tarta (zdjęcia niebawem)
a ostatnio malin nadmiar więc trzeba nowe przepisy próbować

Składniki:
-100 g gorzkiej czekolady
-ok. 250 g malin (ilość zależna od apetytu ;) )
-Łyżka cukru brązowego
-10 g cukru pudru
-30 g masła
-3 jajka
-ewentualnie biała czekolada do przybrania na wierzch

Wykonanie:
Umyć i osuszyć truskawki, włożyć do miseczki i posypać brązowym cukrem. Wymieszać i odstawić.

W garnku stopić połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać cały czas drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia i dodać masło. Gdy masło się roztopi, dodać cukier puder i żółtka. Dobrze wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i dodać do garnka. Maliny rozłożyć do 3-4 pucharków i pokryć musem czekoladowym lub można zrobić w wyższych szklankach warstwami na przemian.
Włożyć do lodówki na 2 godziny do stężenia musu.
Przed podaniem przyozdobić kilkoma malinami (i wiórkami białej czekolady).
Na prawdę warto spróbować. Smacznego :)

Kremowe truskawki

Następna odsłona zastosowania truskawek w karpatce.
kremowe nadzienie, oprószone cukrem pudrem.

Ciasto:
- 1 szklanka wody;
- 1 szklanka mąki;
- pół kostki margaryny;
- 5 jaj.

Zagotować szklankę wody z połową kostki margaryny, wsypać mąkę i cały czas mieszać do powstania gładkiego ciasta. Wystudzić i w powstałe ciasto wetrzeć jajka – dodawać pojedynczo.

Ciasto podzielić na dwie części, rozsmarować na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i upiec 2 placki. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut. Należy dobrze nagrzać piekarnik przed pieczeniem, inaczej ciasto nie wyrośnie.

Masa:
- 3 szklanki mleka;
- 4 czubate łyżki mąki pszennej;
- 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej;
- cukier waniliowy;
- 3/4 szklanki cukru;
- 3 żółtka;
- pół kostki masła;
- truskawki ok. 0,5 kg.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1 szklankę mleka, obie mąki i cukier waniliowy, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować i wlać masę budyniową, cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Masło utrzeć - przy pomocy miksera- i nie przerywając ucierania dodawać małymi porcjami wystudzony budyń.

Upieczone ciasta przełożyć kremem, na kremie poukładać truskawki wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Truskawki na pierzynce

Kolejna wersja przepisu z truskawkami w roli głównej.
Kolejny szybki przepis na upalne dni
Smacznego :)

 Biszkopt- szybki:
200g masła utrzeć z 150g cukru, mieszając dodawać po jednym jajku (4 sztuki) a na koniec dodać mąkę (200g) wymieszaną z łyżeczką proszku i szczyptą soli. Całość połączyć.
Wylać do formy i piec 40 minut w temp. 180 st. C
Wystudzić.

Śmietana kremówka (500ml) zmiksowana z 2 łyżkami cukru pudru.
ok. 800 g truskawek
2 galaretki truskawkow
Enjoy :)

Sezon na truskawki rozpoczęty :)

Truskawkowy zawrót głowy.
Jak dobrze, że już zbliża się lato i truskawkowy sezon.
Na początek truskawki w towarzystwie śnieżki :)
Bardzo dobre na gorący dzień.

Biszkopt- szybki:
200g masła utrzeć z 150g cukru, mieszając dodawać po jednym jajku (4 sztuki) a na koniec dodać mąkę (200g) wymieszaną z łyżeczką proszku i szczyptą soli. Całość połączyć.
Wylać do formy i piec 40 minut w temp. 180 st. C
Wystudzić.

Masa truskawkowa:
ok. 0,5 kg truskawek pokroić na kawałki i rozłożyć na zimnym biszkopcie
ubić śnieżkę i dodać zastygającą galaretkę truskawkową (rozpuścić w 1,5 szklanki).
Masę wylać na biszkopt i włożyć do lodówki do stężenia.
 (ok. 3 godz.)
Smacznego :)

Murzynek z polewą

Murzynek ciepły, pachnący a dzięki polewie bardziej soczysty :)

Szybkie i puszyste ciasto na wolne dni.

 

Składniki na ciasto:

• 250 g margaryny,
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• 3 łyżki kakao,
• 1 cukier waniliowy,
• 0,5szklanki wody,
• 4 jajka,
• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Polewa - składniki:

• 2-3 łyżek cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki mleka,
• 125 g masła.

Wykonanie:
Margaryna, cukier, kakao i wodę podgrzewać aż do zagotowania, następnie przestudzić. Do ostudzonej masy dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubić i  wmieszać z ciastem. Ciasto wyłożyć na blaszkę i piec ok. 40 min. w temp. 175°C.

Polewa -  wykonanie:
Składniki rozpuszczać na wolnym ogniu stale mieszając, a następnie polać upieczony murzynek.
  
Smacznego ;)

Świąteczne przygotowania

Święta tuż tuż,
a ciasta już czekają
Babka z białą czekoladą z fioletowym lukrem oraz posypką,
Na specjalne życzenie keks
oraz Galaretkowiec z galaretkami o smaku gruszkowym, owoców leśnych, brzoskwiniowym oraz pinacolady
oraz moje pierwsze pisanki ombre :)

Galaretkowiec/ Jelly cake

Chwila czasu,
wyjątkowa okazja
inspiracja sernikiem na zimno
i oto on

Przepis:

4 galaretki- każda w innym kolorze

3 serki homogenizowane po 150 g

biszkopty na 1 warstwę okrągłe lub podłużne

3 galaretki rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej przegotowanej wody w różnych naczyniach, schłodzić do stężenia.

Żółtą galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, schłodzić i wymieszać z serkami.

Pocięte w kostki 3 galaretki rozsypać na dno naczynia, zalać serkami z galaretką, na wierzch ułożyć biszkopty i schłodzić do stężenia, najlepiej na noc.

Doskonały deser na zbliżające się Święta Wielkanocne.

Smacznego :)

Babka piaskowa z białą czekoladą

Szybka babka na weekend, ale troszkę inna niż zazwyczaj.
Biała czekolada sprawia, że jest bardziej kremowa i lekka.

Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g miękkiego masła
- 150 g cukru
- 5 jajek, oddzielnie żółtka i białka
- 1 torebka cukru waniliowego
- 100 g białej czekolady

Wymieszać mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać przez sitko. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na biały, puszysty krem. Ucierając dodawać po jednym żółtku. Po dodaniu żółtek, dodać czekoladę po jednej łyżce, nieustannie mieszając. Białka ubić na sztywną pianę. Ostrożnie dodać pianę z białek, tak, by zbytnio nie opadła.
Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub wlać do formy silikonowej. Przełożyć masę. Piec 55 minut w 180^oC.
Gdy wypiek wystygnie, posypać cukrem pudrem.
Smacznego ;)

babeczki z kawałkami białej czekolady i kremem maślanym

Kolejne babeczki na rodzinne okazje:)
Grunt, że zostały zjedzone co do jednej, czyli o czymś to świadczy:)
Przepis wystarczy na ok. 30 babeczek

Składniki:
- 240g miękkiego masła
- 300g białego cukru
- skórka z jednej cytryny
- 4 jajka
- 400g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml mleka
- 100g białej posiekanej czekolady
krem:
- 200g miękkiego masła
- 2 łyżki kakao

Masło utrzeć ręcznie z cukrem do białości. Dodać skórkę z cytryny i stopniowo wymieszane jajka.  Po każdym dodaniu porcji jajek, należy je dokładnie wmieszać w maślaną masę. Następnie dodać połowę przesianej mąki i połowę mleka. Dokładnie wymieszać. Dodać pozostałą mąkę i mleko oraz proszek do pieczenia.

Masę wyłożyć do foremek, napełniając je do 3/4 wysokości. Piec w 180C piec ok.15-18 minut

Serowe pączki / Cheese donuts

Obiecane zdjęcia serusiów i chrustów siostry ;)

Pączusie:
300 g serka Danio waniliowego
3 jajka
1 i3/4 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
30 g cukru trzcinowego

ok. 1 litra oleju do smażenia



Posypka:

80 g cukru trzcinowego drobnego
3 łyżeczki cynamonu mielonego

Wszystkie składniki na serusie wymieszać, a mąkę z proszkiem przesiać.
Wyrabiać do gładkiej masy
Na rozgrzany mocno olej wkładać łyżką małe porcje ciasta, trochę obracać do zarumienienia z każdej strony
Wyłożyć na ręcznik papierowy, letnie obtoczyć w posypce i ułożyć.

* Małe wciąga,a one zniknęły w mgnieniu oka.
Mam nadzieję, że każdy miał pyszny Tłusty Czwartek :)

Tłusty czwartek

Dzień wyczekiwany przez wszystkich cukierników oraz właścicieli cukierni, prawdopodobnie przynoszący największe zyski w roku :)
Ja też się nie mogę doczekać takich świąt, ale przede wszystkim z tego powodu, że mogę zrobić przyjemność bliskim.

Dzisiaj postaram się dodać zdjęcia i przepisy na:
- serusie (mini pączki serowe)
- tradycyjne chrusty

Z okazji tego wspaniałego dnia życzę wszystkim inwencji twórczej przy produkcji słodkości :)

Będę się wzorowała na przepisie z mojewypieki.com 
lecz troszkę zmodyfikowanym z dodatkiem skórki pomarańczowej.

Źródło: Pinterest.com

Eklery śmietankowe i kawowe / Eclairs with cream and coffee

Przedbiegi przed tłustym czwartkiem
Już coraz bliżej wielkiego dnia :)
Pomysłów pełno w głowie.

Dziś eklerki w dwóch wersjach:
1. z masą budyniową śmietankowo-pomarańczową z aromatyzowanym pomarańczowym lukrem
2. z masą i lukrem kawowym.

Masa na eklerki (ok. 40 sztuk)
500 ml wody zagotować z kostką margaryny. Na gotującą się wodę wsypujemy 500 g mąki i mieszamy aż cała masa dobrze się połączy i uzyska lśniący kolor. Po wystudzeniu dodajemy 8 jajek i miszamy. masa zrobi się coraz bardziej gęsta.

Ciasto przełożyć do worka cukierniczego ( tutaj wykorzystałam ten z poprzedniego posta) z okrągłą szeroką 1-1,5 cm tylką. Na blaszkę  wyciskać podłużne ok. 10 cm eklery, w większych odstępach.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 30 minut. Po upieczeniu wystudzić.

1. Masa kawowa:

9 żółtek
160 g drobnego cukru
60 g mąki pszennej
650 ml mleka
3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Żółtka, cukier, 100 ml mleka, mąkę - zmiksować blenderem.

Resztę mleka wymieszać z kawą, zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć woreczkiem, w taki sposób, by folia dotykała kremu. Wystudzić i schłodzić.

Eklerki nadziać kremem. Udekorować kawowym lukrem.

Lukier kawowy:

0,5szklanka cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżeczek wody (dodać więcej jeżeli będzie zbyt gęsty)

 2. Masa śmietankowa

Ugotować dwa budynie śmietankowe na ok. 750 ml mleka dodać pół buteleczki aromatu pomarańczowego.
Gotowy krem przykryć woreczkiem, w taki sposób, by folia dotykała kremu. Wystudzić i schłodzić.

Lukier pomarańczowy:
0,5 szklanki cukru pudru
0,5 buteleczki aromatu pomarańczowego
4-5 łyżeczek wody (dodać więcej jeżeli będzie zbyt gęsty)

Krem przekładamy do worka cukierniczego i bez przekrajania, szprycujemy eklerki dłuższą i cieńszą tylką po brzegi.
Napełnić eklerki po równo kremami polać lukrem i podawać.

Inspiracja ze strony mojewypieki.com

Walentynkowy prezent, łap okazję

Słodki prezent :)
Nawet siostra potrafi zaskoczyć:)
Rękaw cukierniczy firmy KUK
W obecnym czasie jest bardzo dużo przecen i również akcesoria cukiernicze się załapały.
Chodźcie po galeriach i szukajcie okazji :)
Teraz tylko trzeba znaleźć czas aby go wypróbować na babeczkach.

Deser z galaretką, budyniem i bitą śmietaną / Dessert with jelly, pudding and whipped cream

Prosto a efektownie

Galaretka truskawkowa z kawałkami truskawek
budyń z dodatkiem prawdziwej wanilii
bita śmietana
dodatki do ozdoby