Szybki i łatwy biszkopt z malinami i malinową galaretką/ Quick and easy sponge cake with raspberries and raspberry jelly

Kolejna odsłona sezonowych owoców.
Tym razem w parze z biszkoptem i malinową galaretką.
Razem komponują się świetnie. Lekko kwaskowe maliny ze słodką galaretką i puszystym biszkoptem nadają całości idealnej równowagi smaku.
Bardzo polecam w upalne dni dla delikatnej ochłody :)

Biszkopt:
- 6 jajek
- 1,5 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju
Masa:
- ok. 1 kg malin
- 2 galaretki malinowe

Zaczynamy od biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy do sztywności. Dodajemy po łyżce cukru cały czas ubijając. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy i mieszamy łyżką drewnianą przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, a na końcu olej.
Całość wylewamy na blachę ok. 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 40 minut w 180 stop. C.
W czasie, gdy piecze się biszkopt, rozpuszczamy galaretki w 900 ml gorącej wody.
Wszystko studzimy.
Na biszkopt wykładamy maliny i zalewamy tężejącą galaretką (jeżeli będzie za bardzo płynna to wsiąknie w biszkopt!!!). Wkładamy do lodówki najlepiej na noc (lub na kilka godzin).

Smacznego :)

Ciasto kruche z rabarbarem i kokosową pianką/ very easy Shortbread cake with rhubarb and coconut foam

Witam wszystkich, po dość dużej nieobecności na stronie.
Świat jest dzisiaj bardzo zwariowany, a czas ucieka nam przez palce nim zdążymy zauważyć.
Dlatego zrobiłam coś prostego, szybkiego, sezonowego oraz pysznego.
Myślicie, że trudno połączyć takie elementy?
Sami zobaczcie i oceńcie ;)
(Przepis pochodzi, ze strony majanaboxing.blox.pl)

Składniki na ciasto:
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 4 żółtka (białka odstawić)

- 0,5 szklanki cukru
- 250g zimnego masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Masa:
- 1,5kg rabarbaru
- 1 łyżka bułki tartej
- 3 łyżki cukru z wanilią

Pianka:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki budyniu waniliowego/lub łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 70-100g wiórków kokosowych

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. W tym czasie rabarbar umyć i pokroić. Wrzucić na nagrzaną patelnie, zasypać cukrem z wanilią i bułką tartą. Chwilę podsmażać, aż puści sok (nie za długo, żeby się nie rozpadł). Nadmiar soku odlać z patelni, rabarbar ostudzić.

Prostokątną blachę o wielkości ok. 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć połowę ciasta. Ja wcześniej spód upiekłam (20 minut w 170 st. C).
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo, po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać aż beza będzie lśniąca i sztywna. Dodać mąkę i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać.

Na spód ciasta wyłożyć rabarbar, a następnie piankę kokosową. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta. Piec w temperaturze 170 stopni C przez ok. 40-50 minut, do suchego patyczka. 

Życzę wszystkim smacznego :)